Mincemeat

Z radia sączyła się cicha melodia świątecznej piosenki, za oknem ciemno i tylko światło latarni oświetlało noc. Sobotni wieczór. W telewizji cicho pobrzmiewał program Nigelli, a ja stałam nad garnkiem, z którego unisił się aromat czerwonego wina i rumu. Czy można przyjemniej spędzić przedświąteczny wieczór, niż w towarzystwie żurawiny i rodzynek? Jednym słowem mincemeat.
Z przepisu Nigelli. Bardzo smaczna mieszanka, taka inna od tych mi znanych.

Składniki:
• 75g ciemnego brązowego cukru
• 60ml ruby port
• 300g żurawiny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• pół łyżeczki zmielonych goździków
• 75g koryntek
• 75g rodzynek
• 30g suszonej żurawiny
• 1 klementynka- starta skórka i sok (lub 1 pomarańcza)
• 25ml brandy (dałam aromat rumowy)
• kilka kropel ekstraktu z migdałów
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki miodu (moje żurawiny były strasznie kwaśnie, więc dałam 6 łyzek)

W większym garnuszku rozpuścić cukier z winem, na małym palniku. Dodać żurawinę i wymieszać. Dodać cynamon, imbir, goździki, koryntki, rodzynki, suszoną żurawinę oraz skórkę i sok z klementynki. Doprowadzić do wrzenia i podgotować przez ok. 20 min, aż owoce zaczną się rozpadać i nie wchłonął całego płynu. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia. Dodać brandy, ekstrakt migdałowy, ekstrakt z wanilii i miód. Dokładnie wymieszać.

Przełożyć do słoiczków. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Smacznego!

Cranberry Noels

Wczoraj spadł śnieg, nie pierwszy w tą jesień ale długo wyczekany przez dzieciaki, przeze mnie. Zawsze kiedy widzę wirujące płatki w mojej głowie budzi się i nie chce zasnąć jedna myśl ... święta !

Tak więc dzisiaj w klimacie już bardziej świątecznym, może nie tradycyjnie polskim, ale bardzo smacznym. Kruche ciastka z przepisu Marthy Stewart :]

Składniki:
• 225g masła
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• ½ łyżeczki soli
• ¾ szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów pecan (ew. włoskich)

Masło zmiksować z cukrem aż do jasnej, puszystej masy (ok.2 minuty). Dodać mleko i ekstrakt, wymieszać do połączenia. Przestawić mikser na najniższą moc, dodawać stopniowo mąkę, orzechy i żurawinę cały czas miksując.

Z ciasta uformować dwa wałki o długości ok. 25cm. Zawinąć je w folię i włożyć do zamrażarki* na 2 godziny.

Wyjąć ciasto, pokroić każdy wałeczek na plastry grubości 5mm, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st C, aż do zarumienienia się brzegów.

Smacznego !

*Ja trzymałam ciasto 1 godzinę w zamrażarce a drugą w lodówce.

**Dobrze zawinięte w folię ciasto można przechowywać w lodówce do miesiąca czasu.