Mincemeat

Z radia sączyła się cicha melodia świątecznej piosenki, za oknem ciemno i tylko światło latarni oświetlało noc. Sobotni wieczór. W telewizji cicho pobrzmiewał program Nigelli, a ja stałam nad garnkiem, z którego unisił się aromat czerwonego wina i rumu. Czy można przyjemniej spędzić przedświąteczny wieczór, niż w towarzystwie żurawiny i rodzynek? Jednym słowem mincemeat.
Z przepisu Nigelli. Bardzo smaczna mieszanka, taka inna od tych mi znanych.

Składniki:
• 75g ciemnego brązowego cukru
• 60ml ruby port
• 300g żurawiny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• pół łyżeczki zmielonych goździków
• 75g koryntek
• 75g rodzynek
• 30g suszonej żurawiny
• 1 klementynka- starta skórka i sok (lub 1 pomarańcza)
• 25ml brandy (dałam aromat rumowy)
• kilka kropel ekstraktu z migdałów
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki miodu (moje żurawiny były strasznie kwaśnie, więc dałam 6 łyzek)

W większym garnuszku rozpuścić cukier z winem, na małym palniku. Dodać żurawinę i wymieszać. Dodać cynamon, imbir, goździki, koryntki, rodzynki, suszoną żurawinę oraz skórkę i sok z klementynki. Doprowadzić do wrzenia i podgotować przez ok. 20 min, aż owoce zaczną się rozpadać i nie wchłonął całego płynu. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia. Dodać brandy, ekstrakt migdałowy, ekstrakt z wanilii i miód. Dokładnie wymieszać.

Przełożyć do słoiczków. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Smacznego!