Crumble rabarbarowo-truskawkowe

Spacerowałam sobie po ryneczku. Lubię przyglądać się ludziom, jak w pośpiechu pakują do foliowych reklamówek kilogramy jabłek na szarlotki, rabarbaru na kompot, pomidorów na ulubioną zupę. Lubię wyobrażać sobie jak stoją w kuchni i przygotowują potrawy, odgadywać co stanie się z ogórkami, które kupiła tamta pani i z marchewkami podanymi jej w biegu? I właśnie wczoraj trafiłam na malutki straganik z samymi truskawkami, ogromny napis "truskawki słodkie, polskie". Musiałam je kupić, chociaż pół kilograma. Były pyszne, crumble też ;)

Przepis zmodyfikowany, na podstawie tego znalezionego na blogu, którym ostatnio niezmiennie się zachwycam.

Składniki na nadzienie owocowe:

• 0.5 kg truskawek
• 3 łodygi rabarbaru
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• odrobina soku z cytryny
• łyżka mąki kukurydzianej
Truskawki umyć, pokroić w ćwiartki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Skropić sokiem z cytryny.
Rabarbar obrać, pokroić w kostkę i umieścić w rondelku. Dodać masło i cukry, podgotować. Po trzech minutach zdjąć rabarbar z ognia i dodać go do truskawek. Całość wymieszać z mąką.

Składniki na crumble:
• 100g masła
• 130g mąki (dałam kilka łyżek więcej, zależy od masła)
• 3 łyżki brązowego cukru np.demarara
• 3 łyżki cukru waniliowego
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia

Suche składniki połączyć. Masło stopić w garnuszku, dodać do mącznej mieszaniny. Wyrobić, aż przypominać będzie kruszonkę. Gotowe ciasto wyłożyć na owoce.

Piec ok.45-50 min w piekarniku nagrzanym do 170st. C, aż kruszonka stanie się złota. Podawać ciepłe, najlepiej z lodami lub bitą śmietaną.

Smacznego!

Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Ciąg dalszy rabarbarowych wypieków. Czy jaj już wspominałam, że zakochałam się w jego smaku? Pyszny, soczysty, z lekko kwaśną nutą...mniam! A kiedy nikt nie patrzy, wyjadam go prosto z ciasta. No nic, trzeba w końcu przymierzyć się do crumble, w tej formie na pewno będę miała go pod dostatkiem ;) A dzisiaj ciasto drożdżowe, którego kiedyś tak się bałam, okrążałam szerokim łukiem, jednak wciąż drukując przepisy. Dzisiaj już trochę mi przeszło :) Ciasto jest naprawdę pyszne! Odpowiednio wilgotne, idealnie słodkie. A do tego na zachętę wam powiem, że 3ciego dnia jest nadal świeże. Z przepisu Asi z ,,Kwestii Smaku".

P.S.Niestety nie udało mi się zrobić zdjęcia gotowego ciasta :)

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka masła (200 g)
• 4 jajka
• 1 saszetka (8 g) suszonych drożdży instant lub 25 g drożdży świeżych
• 4 szklanki mąki pszennej (lub mąki orkiszowej)

Składniki na kruszonkę:
• 150 g mąki pszennej (lub mąki orkiszowej)
• 50 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
• 50 g cukru
• 125 g masła (schłodzonego)

Dodatkowo:
• 600 - 700 g rabarbaru
• cukier puder do opruszenia

Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Cały czas mieszając podgrzewać na średnim ogniu aż masło i cukier się rozpuszczą. Przelać do większej miski i zmiksować z jajkami (zanim dodamy jajka upewnijmy się że masa nie jest bardzo gorąca, aby jajka się w niej nie ścięły). Wsypać drożdże (świeże wcześnie pokruszyć) do jeszcze ciepłej masy i dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny (blisko źródła ciepła, bez przeciągów), aż masa się spieni i zgęstnieje.


Dodać przesianą mąkę i wyrabiać przez 15 minut lub do czasu aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki (nie będzie się do niej kleiło). Nie ma potrzeby dosypywania większej ilości mąki, choć ciasto będzie dość rzadkie. Ciasto można wyrabiać mikserem na średnio wysokich obrotach specjalną końcówką (lub końcówkami) do ciasta drożdżowego, można też wyrabiać ręką. Przy wyrabianiu chodzi o wtłoczenie w ciasto jak najwięcej powietrza. Formę o wymiarach 26 x 33cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadzić. Odstawić w ciepłe miejsce.

W międzyczasie pokroić rabarbar na 1/2 cm kawałki.
Przygotować kruszonkę: do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Rozcierać składniki palcami aż powstanie kruszonka.

Na ciasto wyłożyć rabarbar a następnie rozsypać kruszonkę. Odstawić w ciepłe miejsce (blisko źródła ciepła, bez przeciągów) na 40 minut (lub dłużej jeśli mamy czas) do czasu aż ciasto podrośnie.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni, wstawić do środka blaszkę z ciastem, drzwiczki otworzyć i piec tak ciasto przez 20 minut (w tym czasie urośnie). Następnie zamknąć piekarnik i piec przez około 30 - 45 minut aż brzegi ciasta ładnie się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta - patyczek powinien być suchy. Po upieczeniu ciasto może mieć nierówną powierzchnię, być nieco pofalowane. Boki mogą być wyższe niż środek (mniej owoców i kruszonki, bliżej źródła ciepła). Posypać cukrem pudrem i ostudzić przed pokrojeniem.

Smacznego!

,,Rabarberkaka" - szwedzkie ciasto z rabarbarem

A czym  u was pachnie w domu w te leniwe, weekendowe dni?

Pyszne, szybkie, cudowne w swojej prostocie. Szwedzkie, a jednak bez dodatku cynamonu. I jak mówi najmłodszy członek rodziny "z jabłuszkami". Nie, to nie jest szarlotka, nawet nie placek, ani drożdżowe. Pod chrupiącym wierzchem nie kryją się jabłka. Rabarbar, czerwone gałązki od miłej pani na targu. Kiedy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na ,,Moich Wypiekach" wiedziałam, że to będzie to, to jest to!

Składniki:
•400 g rabarbaru
•2 jajka
•150 ml cukru (trochę więcej niż pół szklanki)
•150 ml mąki pszennej (około 100 g)
•50 g zimnego masła, z lodówki
•cukier perłowy lub demerara, do posypania

Wszystkie składniki, oprócz masła, powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar obrać i pokroić w małą kostkę. Formę o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Całe jajka z cukrem ubić mikserem na puszystą, jasną masę (używam końcówek miksera do ubijania białek). Do ubitych jaj dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną masę wlać do formy i na nią rozłożyć kostki rabarbaru. Na wierzchu równomiernie rozłożyć płaty zimnego masła (najlepiej kroić je łopatką do krojenia sera żółtego). Wierzch posypać cukrem perłowym lub demerara.

Ciasto piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut (piekłam dwukrotnie i za każdym razem około 60 minut), do tzw. suchego patyczka.

Podawać ciepłe z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

*Jeżeli wolicie mniej słodkie ciasta, zmniejszcie ilość cukru do np. 1/4 szklanki. My wolimy słodsze więc nie modyfikowałam przepisu.

Smacznego!