Lemon dimples

Wczoraj było słońce za oknem i słoneczny krem. Dzisiaj pozostało jedynie wiosenne słońce i te małe wiosenne słoneczka na dłoni :) Nie mogę użyć innego słowa niż ,,pyszne" chociaż w ostatnim czasie zdecydowanie go nadużywam, ale jak inaczej opisać ciastka, które zniknęły w ciągu godziny?

Są naprawde dobre, kruche, takie jak lubimy z lekko kwaskawym, cytrynowym nadzieniem.

Zdecydowanie dobry początek wiosny :) Tak jak poprzedni, przepis również z Moich Wypieków.

PS. Czy widzieliście już nowonarodzonego piekarzynka?

Składniki na 40 dość dużych ciastek:

•180 g miękkiego masła
•pół szklanki cukru pudru•1/4 szklanki drobnego cukru
•1 duże jajko
•1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
•1 łyżka soku z cytryny
•1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
•1 łyżeczka proszku do pieczenia
•2 szklanki mąki pszennej
•1 szklanka lemon curd

Masło utrzeć mikserem do białości. Dodać cukry i dalej miksować. Miksując dodawać jajko, skórkę i sok z cytryny, wanilię.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy maślanej. Zmiksować.

Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą, schłodzić przez godzinę w lodówce. Lemon curd nałożyć do rękawa cukierniczego (można również nakładać go łyżeczką).

Przygotować blachę, pokryć ją papierem do pieczenia. Ze schłodzonego ciasta robić nieduże kulki (moje ważyły ok. 13 g), układać na blaszce w odstępach (urosną). Każde ciastko lekko spłaszczyć i zrobić w nim głębokie i szerokie wgłębienie (niemal do samej blachy; inaczej ciasto urośnie a lemon curd wypłynie z ciastka; ja robiłam zakrętką od alkoholu). Wypełnić lemon curd (około 1 łyżeczki na 1 ciastko).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Przestudzić na kratce.

Smacznego!